LactoStar介绍
仪器的前部是操作面板，包括能显示四行字的LCD显示器和3个操作键，使用方便。显示器显示当前的菜单项。上下按键可以进行选择或者改变参数值。改变数值菜单项中，原来的“＝”变成“？”后就可以用上下按键来改变数值。 Lactor存储了20套不同的数据，可以适合不同的产品。有适合牛奶的12套数据，适合乳清的4套数据和适合奶油的4套数据。

 主要的菜单项
– 清洗  清洗测量管道。当测量间隔大于5min时，会自动进行清洗
– 测量  此项开始测量
– 校零
– A校正 用预先设定的A值进行校正
– B校正 用预先设定的B值进行校正

仪器组成

1． 2个泵  淋洗泵和样品泵
2． 光学测量部件（蓝盒）
3． 热学测量部件（红盒）
4． 中央处理器（电路板）
5． 显示器  LCD显示器和三个按键
6． 电源

测量原理
1． 蓝盒
   蓝盒是进行光学测量的部件。所有不溶物会产生浊度。通过测量浊度可以得到脂肪和蛋白的总量。
 
2． 红盒
   红盒是进行热学测量的部件。通过不同的温度可以测得脂肪含量以及SNF (脱脂干物质)的含量。
 
3． 程序分析
   通过程序分析计算出各个组分的含量并计算出冰点。
 
4． 测量条件
——样品必须是纯天然乳品。发酵类奶制品如酸奶，乳清，奶酪与纯天然牛奶有较大区别，无法获得理想结果。
——乳品中不含添加剂。面粉，酸性物质，有色物质，盐，防腐剂会影响测量结果。
——样品无需均一，但不能太厚/过多奶油，呈酸性或凝乳状。